Язь любит речные плёсы со спокойным течением, тихие заводи и протоки, а также держится под перекатами и порогами в ярах, подкарауливая плывущую по реке добычу. В озёрах ведёт более оседлый образ жизни, занимая глубокие ямы и травянистые места. На кормёжку выходит с вечера на мелкие места, отыскивая на дне личинок и червей, а также поднимается к поверхности и хватает летящих насекомых. Кормится и днём. Весной, когда реки начнут входить в берега, язя ловят на поплавочные удочки, поставленные в яру под перекатом, на умеренном течении,около береговых вымоин, у свалившихся в воду кустов и ниже мостов. Снасть - обыкновенная удочка с леской прочностью до 2 кг разрывной нагрузки, грузило - скользящее, крючок - №8 - 10 на жилковом поводке. Насадка - личинка жука-короеда, майского жука и сам жук, раковая шейка, мочка земляных червей. На поплавочные удочки язя начинают ловить, как только просветлеет вода. Снасть - поплавочная удочка длиной 4,5 м, оснащённая катушкой, жилковой или щёлковой леской с крючком, в зависимости от насадки от №5 до №9. Насадка - закорники, личинки крупных падёнок, стрекоз, пареный горох, тесто. В это время добычлива ловля язя в устьях речек, в которые он входит с моря или из озера, под плотинами и порогами. В озёрах с наступлением тёплых дней, язя ловят с вечера и рано утром около трав и камышей. Летом язя чаще всего приходится ловить в реках на умереном течении между порогами и перекатами, ниже плотин и устоев мостов. Лучшей насадкой в это время является кузнечик. В хорошую погоду язи выходят ближе к порогам и перекатам кормиться плывущим по реке кормом. Здесь их ловят с берега и взабродку, пуская приманку, обычно кузнечика, плыть по течению. Мелкие язи (подъязки) довольно часто попадаются на удочку при ловле других рыб: плотвы, ельца, окуня, краснопёрки и других. Поклёвка язя решительная. Схватив приманку, он несколько раз дёргает её и топит поплавок. На лесе держится бойко, кувыркается, пока идёт к берегу за лесой, но скоро сдаёт и вваливается в подсачек.